合理的饮食有助于维持老年人的身体机能

    老年人的代谢、生理功能和饮食习惯的变化影响其营养物质的摄入，从而影响其健康。因此，合理的饮食有助于维持老年人的身体机能，是保持健康、预防疾病、延缓衰老的重要条件，是老年人饮食保健中非常重要的内容。

    护士需要掌握老年人的饮食原则，了解老年人的饮食结构，采取有效措施刺激老年人的食欲，辅助老年人进食，满足老年人的营养需求。

    1.营养成分比例适当。

    老年人由于营养摄入不当，容易发生消化系统和运动系统疾病。要保持良好的身体状况，减少营养不良，必须保持营养物质的均衡摄入，适当限制热量，保证充足的优质蛋白质、低脂肪、低盐、低糖、丰富的维生素、充足的膳食纤维、充足的含钙、铁等微量元素的食物以及充足的水分。

    2.合理搭配食物种类。

    饮食中各种食物的合理搭配和各种营养素的互补作用，可以提高其营养价值，满足老年人的营养需求。要合理搭配动物性食物和植物性食物，粗粮配面粉和大米；选择新鲜食品和绿色食品，不要吃不新鲜的食物，少吃含有化学着色剂的食物。

    3.食物容易消化吸收。

    食品加工要精细，柔软疏松，易于咀嚼，易于消化吸收。肉要做成肉末或者吃点肉松；为了减少营养物质的损失，适当的烹饪应该通过蒸、煮、炖、煨和炖来进行，较少通过油炸和油炸，同时应该注意完整的颜色、香气和味道来提高食欲，但不要吃太多的调味品或辛辣的食物。在品种齐全的前提下，尊重其原有的饮食习惯，遵循营养原则。

    4.食物温度合适。

    老年人的消化道对食物的温度很敏感。饮食过冷或过热都会刺激消化道粘膜，影响消化和营养吸收。所以饮食要温与热，避免过冷过热。饮料可以在两餐之间或入睡前加热，以缓解疲劳和增加温暖。冬天可以吃羊肉、狗肉等热食。

    5.养成良好的饮食习惯。

    老年人要养成良好的饮食习惯，要有节制，有规律，少食，定时定量，保证充足的水分，饮食上避免暴食或暴食。由于老年人肝脏储存肝糖原的能力较差，对低血糖的耐受力不强，容易饿死，所以可以在两餐之间适当添加零食。